BOQUERONES EN VINAGRE

Este es uno de mis platos faboritos, ademas de estar buenismos son escelentes por sus propiedades.
La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos, tambien es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
Yo los hice con aceite de jirasol, para que no se hiele en el frigo quedan mas vistosos con el de oliva, pero estan igual de buenos.


Preparacion:
Primero se limpian quitandoles la cabeza y visceras, se laban bien para quitarles la sangre, se congelan por lo del  anisakis, yo los tengo dos dias en el congelador, luego los saco y cuando estan casi descongelados les quito la espina( asi se quitan mas facil)  los abro y los lavo otravez, en una una ensaladera grande los pongo por tandas , se les echa sal y se ban cubriendo de vinagre, asi asta terminar con todos, se meten al frigo y al dia siguiente los pongo en un colador mientras boy partiendo los ajos a laminas en un bol y en otro bol el perejil picado, los pongo por tandas: boquerones, ajos, perejil y aceite( pon el que prefieras) asi asta terminar con todo y que queden cubiertos de aceite, los guardo en el frigo y se dejan reposar que cojan el sabor del aliño y a comer, me encantan en bocadillo.

BACALAO FRESCO ENCEBOLLAO

Ingredientes:

1 bacalao de 1k 200gr( es lo que tenia este)

2 Cebollas grandes.

4 dientes de ajo.

1/2 pimiento rojo, si es grande( como este)

3 cucharadas de tomate frito, casero.

1 hoja de laurel.

1 cucharadita de pimentón dulce.

Pimienta blanca, una punta de la cuchurilla de cafe.

1/2 vaso de vinagre dejerez.
1 vaso de agua.
1/2 vaso de aceite de oliva y sal.
Harina para rebozar.
Olibas ( yo puse medio bote)
Preparación:
Echamos sal a los trozos de bacalao y los pasamos muy bien por harina, en una sarten antiadherente echamos el aceite y  los freimos que queden bien dorados, para que no se rompan y reservamos.

En el mismo aceite echamos las cebollas cortadas en juliana y los ajos en laminas,  le echamos sal ycuando este transparente añadimos el pimiento rojo tambien en juliana, la hoja de laurel,  dejamos un rato que se aga y añadimos la cucharadita de pimentón, la pimienta, el vinagre, el tomate frito,  movemos un rato la cazuela sacudiendola sin tocar el bacalao que no se rompa rectificamos de sal y echamos el vaso de agua, dejamos cocer unos minutos mas y ya esta.

Os aseguro que esta pa mojar pan y no parar, es la primera vez que cocino el bacalao fresco y desde luego pienso repetir.

CRENA DE CALABAZA

El otro día me regalaron un trozo grande de calabaza y busque por internet esta receta.
Entre sus muchas propiedades, es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en la sangre.
También tiene propiedades diuréticas, por lo cual es buena para la retención de líquidos, prevención de cancer,Limpia los pulmones, también tiene alto contenido en fibra etc....



Ingredientes:
Aceite de oliva( 4 cucharadas)
1k de calabaza.
1 patata mediana.
1 cebolla grande y un puerro( la parte mas blanca)
1 Zanahoria.
2 vasos de agua.
Pimienta blanca y nuez moscada.

Preparación:
En una sartén con Cuatro cucharadas de aceite,  pochamos la cebolla  el puerro y la zanahoria  cortados en trozos, no demasiado pequeños ya que se van a triturar, cuando estén un poco transparente echamos la calabaza troceada en unos dados de dos centimetros, reserbamos unos cuantos trozos, para luego decorar.
 Dejamos que se dore todo junto y echamos los dos vasos de agua, cuando este cocido se tritura y reservamos.
En una sarten anti adherente, echamos un chorrito de aceite y doramos los trozos de calabaza reserbados, cortados mas pequeños, cuando esten blandos salpimentamos y echamos un poco de nuez moscada rallada. Decoramos con los trozos de calabaza  fritos.

COCA DE PIÑONES

Ingredientes:
250ml de aceite de oliva.
4 Huevos.
1 Taza de desayuno de azúcar.
400g de harina.
La ralladura de un limón y dos trozos de corteza.
1 pizca de vainilla en polvo.
1 taza de leche fría.
1 cucharadita de postre de levadura royal.
50g de piñones.

Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC
Fríe las cascaras de limón en el aceite a fuego suave y reserva lo.
Separa las yemas de las claras, bate las yemas junto con el azúcar,a continuación vierte el aceite lentamente sin dejar de remover, añade la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la harina, continua removiendo asta que la masa este espesa.
Bate las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas e incorpora las poco a poco a la masa, agrega la levadura, cuando este todo bien mezclado echarlo en la placa del horno con papel sulfurizado, reparte los piñones por encima y espolvorea con azúcar, hornear 30mt asta que este dorada.

CARTAGENA

Trini aquí te mando unas fotos de Cartagena para que recuerdes viejos tiempos, aunque esta todo muy cambiado.  Este es el ayuntamiento reformado y con grandes esplanadas para pasear.

Aquí tienes unas fotos del cuartel de instrucción de marina  no se si te sonaran, ya  no existe han respetado la fachada, pero ahora es una unibersidad  y  otra vista del ayuntamiento  el puerto esta muy cambiado para mejor claro, han hecho un espacio muy grande para pasear, y entran muchos barcos.
Como no se si te podría mandar las fotos a tu blog las pongo en el mio, así también las pueden ver quien lo visite, un abrazo.

POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes: ( para 4 personas.)
3/4 de pollo troceado.
1 cebolla grande y 3 ó 4 dientes de ajos.(depende del  tamaño)
4 huevo.
un puñadito de almendras.
Media nuez moscada rallada y Perejil picado.
1 pastilla de carne.
1 vaso de vino blanco.
aceite de oliva y sal.
Preparación:
Ponemos los huevos a cocer mientras preparamos el guiso.
En una sartén con aceite, freímos los trozos de pollo asta que estén dorados, los pasamos a la olla pronto, o combencional depende de la prisa que llevemos.
En el mismo aceite freímos la cebolla, los dientes de ajo enteros, cuando la cebolla este dorada, la pasamos con el pollo a la olla, los ajos los pelamos y echamos al mortero,freímos las almendras en el mismo aceite y picamos en el mortero con los ajos, perejil y la nuez moscada rallada.
Echamos el majado a la olla y damos a todo junto una vuelta, incorporamos el vino blanco, dejamos evaporar un rato y por ultimo echamos la pastilla de carne y cubrimos de agua.
Adornamos con el huevo duro y patatas fritas( yo le puse las patatas dentro)

POLLO KORMA

Esta receta es típica de la cocina India, el otro día una compañera de trabajo comento la receta, que a su vez se la dijo otra compañera, bueno el caso es que a mi  me encanta la comida picante y por supuesto que tenia que probarla.
Es muy fácil de hacer, la salsa la compre en carrefour, en el pasillo de comida internacional,( en mi pasillo concretamente  yo trabajo allí reponiendo) os aseguro que esta bonísima, ya la e repetido dos veces.

Se acompaña con arroz basmati, hay que poner bastante cantidad de arroz, para contra restar el picante,aunque no pica en exceso, no es necesario rehogarlo con ajos ni nada, ya que la misma salsa de la carne es suficiente.

Ingredientes:
1/2 kl de pechuga de pollo.
1 bote de salsa korma.
Arroz basmati aromático.
Sal y aceite.
Preparación:
Trocear los filetes de pechuga en cuadrados, rehogarla en aceite, cuando pierda el agua y se doren añadir el tarro entero de salsa y dejar cocer todo junto un rato a fuego lento, para que coja bien el sabor y apartamos.
Cocemos el arroz, lo colamos y acompañamos con la carne.