BOLLOS DE NATA

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza.

10 gr. de sal.
40 gr. de azúcar.
20 gr. de miel.
1 huevo.
25 gr. de leche en polvo.
250 ml. de leche entera.
50 gr. de mantequilla sin sal.
1 sobre de levadura química ( 25 gr. de levadura fresca prensada de panadero).

PREPARACION:

  Si vamos a utilizar levadura fresca, la deshacemos con la leche y reservamos. Si utilizamos levadura química, la mezclaremos directamente con la harina.
 En un bowl, mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la miel, el huevo, la leche en polvo, la mantequilla y la levadura química, si procede.
 A continuación añadimos la leche (que contendrá la levadura fresca si la hemos utilizado) y removemos bien hasta obtener una pasta que nos permita amasar.
  Amasamos  un buen rato, asta que la masa tenga consistencia y no se rompa,  formamos una bola con la masa, la ponemos en un bowl, cubrimos con un paño y dejamos reposar asta que doble su bolumen.
Cortamos porciones de unos 80g y formamos los bollos, los colocamos en la bandeja del horno con papel de cocinar, los pintamos con huevo y los dejamos reposar asta que vuelban a doblar de tamaño, los volbemos a pintar de huevo y horneamos a 180º hasta que esten dorados, los adornamos con azucar glas y dejamos enfriar, los partimos por la mitad y rellenamos con la nata montada, yo utilize nata pascual 500g.
la otra mitad de la masa le puse uzúcar por encima antes de hornear.

BOLLOS DEL LECHE O SUIZOS

Ingredientes:

 550 gr.de harina de fuerza ( necesita mas, asta que no se pegue en las mano)

 170 gr.de leche

 120 gr. de mantequilla

 90 gr. de azúcar 

 40 gr. de levadura fresca

 1 cucharadita de sal.

 3  huevo.

 decoración:

 huevo batido.

 azúcar.

 agua de azahar.

 Preparación:

El proceso de amasado se hace a mano, con las varilla, yo tengo la cocinera y la hice en ella es mas cómodo, porque solo tienes que echar los ingredientes y te despreocupas, le ayudas un poco para que coja toda la harina y ya esta.

Disolver la levadura en la leche tibia y ponerla en la cubeta de la cocinera.

Añadir a continuación la mantequilla, los huevos batidos, el azúcar la sal y por último colocar encima la harina, ayudar con una espatula de madera para que caiga  la de  los bordes.

Poner el programa de amasado  de la cocinera es el programa nº 1 amasará durante 45 minutos.

Sacamos la masa de la cubeta y en una superficie enharinada la vamos dividiendo en porciones , yo los hice de unos 40 gr. porque  crecen mucho , y a mi me gustan mas bien pequeños.  los pintamos de huevo batido , ponemos azúcar mojada en agua de azahar en el corte los tapamos y los dejamos levar de nuevo. Cuando veamos que están inflados , y con el horno precalentado a 220º , calor arriba , abajo y ventilador ( quien lo tenga en su horno) durante unos 7 minutos mas o menos ..hay que estar pendientes. El resultado son unos bollos realmente blanditos y esponjosos, los podéis acompañar con mantequilla o mermelada, o simplemente solos. ( yo no les hice el corte) me di cuenta cuando estaban  ya metidos en el horno, que despiste.

La masa tiene que quedar blanda pero no demasiado, por eso le puse mas harina, mas o menos se nota cuando esta lista, blanda pero que no se pegue mucho, y este es el resultado.

TRENZA Y MONA DE PASCUA

Ingredientes:

3 Huevo.
2 Cucharadas de anís (licor)
40 gr de mantequilla derretida.
Ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja.
2 cucharadas de zumo de naranja.
1 pizca de sal.
65 ml de leche.
25 gr de levadura fresca.
1/2 kl de harina, mas  la que admita asta que la masa no se pegue en las manos.
1 huevo batido, para pintar.
Azucar para espolborear y fideos de chocolate.



Con la masa restante hice dos monas y dos bollos.

Preparación para la levadura:
Ponemos la levadura en un bol con leche caliente, no irviendo y echamos harina asta formar una papilla un poco espesa, como un gazpacho, y la dejamos unos 15 minutos mientras preparamos la masa, para que empiece a fermentar, así subirá la masa antes y quedara mas esponjosa. cuando tenga burbujas por encima ya esta lista.

Preparación de la masa:
En un bol grande mezclamos los huevos sin batir con el azúcar, el anís,la ralladura del limón y la naranja, el zumo de naranja, la mantequilla y el pellizco de sal.
Añadimos los 65 gr de leche tibia, la harina tamizada, vamos amasando, cuando este casi todo mezclado añadimos el bol de la levadura y seguimos amasando, vamos incorporando harina poco a poco asta que la masa no se pegue, la sacamos del bol y amasamos en la encimera un rato, la ponemos en el bol otra vez espolvoreado de harina, hacemos una cruz en la bola de masa  con un cuchillo, tapamos con papel film y dejamos que doble su volumen en un sitio sin corrientes( yo la metí en el horno apagado)


Cuando allá doblado el tamaño, amasamos un poco y  formamos las monas, dejamos que vuelvan a subir, las tenia que aver separado mas porque se me juntaron, las pintamos con huevo batido y las espolvoreamos de azúcar.

A la trenza le puse nocilla por dentro, forme tres tiras y las extendí con el rodillo, luego las enrrollé como un brazo de gitano y junte las tres tiras para hacer la trenza.
Para que se peguen los fideos de chocolate hice un almíbar con agua y azúcar, lo extendí con una brocha, cuando ya estaba fría y espolvoree los fideos.

COCA DE PIÑONES

Ingredientes:
250ml de aceite de oliva.
4 Huevos.
1 Taza de desayuno de azúcar.
400g de harina.
La ralladura de un limón y dos trozos de corteza.
1 pizca de vainilla en polvo.
1 taza de leche fría.
1 cucharadita de postre de levadura royal.
50g de piñones.

Preparación:
Precalienta el horno a 200ºC
Fríe las cascaras de limón en el aceite a fuego suave y reserva lo.
Separa las yemas de las claras, bate las yemas junto con el azúcar,a continuación vierte el aceite lentamente sin dejar de remover, añade la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la harina, continua removiendo asta que la masa este espesa.
Bate las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas e incorpora las poco a poco a la masa, agrega la levadura, cuando este todo bien mezclado echarlo en la placa del horno con papel sulfurizado, reparte los piñones por encima y espolvorea con azúcar, hornear 30mt asta que este dorada.

TORRIJAS

Las torrijas es un dulce que en casa nos gusta mucho a todos, normal mente las suelo hacer con pan que sobra y se pone un poco duro, pero esta vez vi en carrefour un pan especial para torrijas y me entraran ganas de probar.

Quedan muy buenas de las dos maneras, estas están más blanditas y esponjosa, lo único que hay que tener cuydado de no mojarlas en exceso.

Preparación:
Para la barra entera le puse  3/4 de leche  en un cazo, con una rama de canela , una cascara de limón y 3 cucharadas de azúcar.
Dejar enfriar la leche antes de bañarlas, las vamos mojando dándoles la vuelta que coja leche pero no en exceso, las pasamos por huevo batido ( puse 4 huevos) y las freímos en aceite de oliva, cuando están doradas las ponemos en papel adsorbente, las dejamos mientras preparamos la siguiente tanda y mientras se fríen las del papel las pasamos por ambos lados en azúcar con canela y las vamos poniendo en una fuente.
Puede ser que tengas que poner mas aceite.

BOLLOS ESPONJOSOS

Unos bollos para tomar con un buen chocolate, la merienda faborita de los niños, muy fáciles de hacer.
 Para que no se haga muy pesado al esperar que leve la masa, yo metí la masa  en el horno a 60º y cuando doblo el volumen la saque para formar las bolas, las volbi  a meter otro ratito, cuando los bollos crecieron le di mas potencia al horno y los termine.

Ingredientes:

390g de harina repostería
15g de levadura fresca
120g de azúcar
Ralladura o esencia de limón
250 ml de leche
80g de mantequilla
60g de fécula de patata
Una pizca de sal
Azúcar glasé para espolvorear

Preparación:

Mezclar la harina y la fécula junto con la sal y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla y el azúcar y mezclar de nuevo. Calentar ligeramente la leche y diluir la levadura, y mezclar de nuevo hasta que nos quede una masa homogénea. Dejar levar hasta que la masa doble su volumen.

Sacar la masa sobre una superficie enharinada y separar porciones de más o menos 30g. Dar forma redonda y colocar sobre la bandeja del horno. Dejar levar de nuevo.

Hornear en horno precalentado a 170º durante 8 o 9 minutos aproximádamente. Retirar del horno y espolvorear con azúcar glasé.

Me salieron 14 bollos y estan para chuparse los dedos.

TORTITAS AMERICANAS

Esta receta es parecida a los crep, la diferencia es que lleva mas harina y levadura, las puedes tomar con nata,mermelada, nocilla ect...
yo las suelo hacer los fines de semana para desayunar o por las tardes para merendar.

Ingredientes:
200gr, de harina.
1 cucharadita (de las de moka) de sal.
3 cucharaditas ( de las de moka) de levadura.
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada sopera de aceite fino.
2 huevos.
1 vaso ( de los de agua) de leche fría.
Preparación:
Se ponen todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora, se deja reposar un poco ,se hacen igual que los crep,bas untando la sartén antiadderente con una servilleta estiende un poco de aceite cada vez,que hagas una y se ban apartando.

CREP DE NOCILLA

Este fin de semana ice crep para merendar con esta receta salen muy buenos, los puedes rellenar de lo que quieras, a nosotros nos gusta con nocilla negra.
con estos ingredientes salen 7 crep yo puse el doble de los ingredientes.
Ingredientes:
4 cucharadas de harina.
2 huevos.
1 vaso de leche( de los de agua).
100gr de margarina.
Un poco de sal y azucar.
Opcional una cucharada de coñac. por mi hija yo no le puse.
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y batimos, reserbamos en la nebera una media hora para que repose la masa y coja consistencia.
preparamos una sarten anti adderente, untamos con aceite extendemos  con una servilleta de papel( esto hay que hacerlo con cada crep) para que no se pegen, echamos aun cucharada grande(la de servir la comida) de masa, cuando coja cuerpo despegamos un poco con una pala de madera lo justo para cogerla con la mano y con rapidez darle la buelta, cuando coja color la sacamos y ponemos la nocilla( si la calientas un poco en un bol en el micro es mas facil de estender) con el rebes de ana cuchara sopera estendemos una capa fina , si pones mucha empacha, las doblas y a comer.

ROLLOS FRITOS

Con  esta receta de rollos salen bastante yo hice la mitad de los ingredientes y me salio un taper grande lleno.

• Ingredientes:

2 huevos.
1 vaso de leche.
2 sobres de levadura.
1/2 vaso de aceite.
1/4 k de azúcar.
Ralladura de un limón.
Harina, la que admita, se le puede poner la leche de canela y limón.

Formamos los rollos y los freimos, los bamos sacando  y los ponemos en papel adsorbente, los rebozamos con azucar y canela.