domingo, 27 de octubre de 2013

BOLLOS DE NATA






INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza.

10 gr. de sal.
40 gr. de azúcar.
20 gr. de miel.
1 huevo.
25 gr. de leche en polvo.
250 ml. de leche entera.
50 gr. de mantequilla sin sal.
1 sobre de levadura química ( 25 gr. de levadura fresca prensada de panadero).

PREPARACION:

  Si vamos a utilizar levadura fresca, la deshacemos con la leche y reservamos. Si utilizamos levadura química, la mezclaremos directamente con la harina.
 En un bowl, mezclamos la harina, la sal, el azúcar, la miel, el huevo, la leche en polvo, la mantequilla y la levadura química, si procede.
 A continuación añadimos la leche (que contendrá la levadura fresca si la hemos utilizado) y removemos bien hasta obtener una pasta que nos permita amasar.
  Amasamos  un buen rato, asta que la masa tenga consistencia y no se rompa,  formamos una bola con la masa, la ponemos en un bowl, cubrimos con un paño y dejamos reposar asta que doble su bolumen.
Cortamos porciones de unos 80g y formamos los bollos, los colocamos en la bandeja del horno con papel de cocinar, los pintamos con huevo y los dejamos reposar asta que vuelban a doblar de tamaño, los volbemos a pintar de huevo y horneamos a 180º hasta que esten dorados, los adornamos con azucar glas y dejamos enfriar, los partimos por la mitad y rellenamos con la nata montada, yo utilize nata pascual 500g.
la otra mitad de la masa le puse uzúcar por encima antes de hornear.





sábado, 27 de julio de 2013

PECHUGAS EN SALSA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO





Ingredientes:

1/2 kl de pechugas a filetes.
1 cebolla grande.
1 lata de pimientos de piquillo.
1 pastilla de abecrem de carne.
1 vaso de vino blanco.
pan rallado y huevo para empanar.
agua asta cubrir.
Preparación:
Salamos las pechugas y pasamos por huevo batido y pan rayado, vamos friéndolas y las vamos colocando en una olla extendida plana,  colamos el aceite de las pechugas, añadimos mas si fuese necesario, en ese aceite freímos la cebolla a trocitos pequeños, cuando este dorada, añadimos la pastilla de carne y el vino blanco, lo pasamos al baso de la batidora y trituramos, para que la salsa quede fina, lo echamos por encima de las pechugas, dejamos hervir un rato y añadimos la lata de pimientos con su liquido y todo,
 cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento rectificamos de sal, yo normal mente no le pongo mas con la pastilla de carne, es suficiente, dejamos cocer una media hora mas o meno, cuando este la salsa un poco espesa, acompañamos con patatas fritas, o solas.
están buenisimas, pa mojar pan.



 



viernes, 26 de julio de 2013

BIZCOCHO DE PIÑA





Ingredientes:
10 rodajas de piña.
guindas en almibar.
3 huevos grandes.
200gr de harina.
200gr de azúcar.
200gr de mantequilla.
1 sobre de levadura de reposteria.
1/2 vaso de almibar de la piña.
Preparación:
Esta receta es sin pala de amasar. Si no teneis la cocinera se puede hacer igual en el horno tradicional.
Colocar en la base de la cubeta las rodajas de piña, de manera que se cubra la base y en el centro de cada rodaja ponemos una guinda escurrida y seca, si no dejara liqyido.
batir los huevos y añadir la mantequilla a punto de pomada, el azucar y la harina mezclada con la levadura,
mezclar bien.
agregar la mezcla en la cubeta encima de las rodajas de piña, programa 16, 1 hora y 10 minutos, cuando finalice, echar el almibar por encima, dejar enfriar y desmoldar.



miércoles, 24 de julio de 2013

PECHUGAS DE LIMÓN AL ESTILO CHINO







Ingredientes:
1/2 k de pechugas de pollo.
harina, para rebozar.
Pan rallado y huevo, para empanar.
1 vaso de agua.
2 limones, el zumo.
1 cucharada de maicéna.
1  ó  2 cucharadas de un vinagre suabe, manzana.
3 ó 4 cucharadas de azúcar.

 Preparación:
Salamos las pechugas y pasamos en este orden por: harina, huevo y pan rallado.
Las freímos y reservamos.

Preparación de la salsa de limón:
Los ingredientes son aproximados, depende de como nos guste mas,  con mas vinagre o menos, yo la boy probando para dejarla a mi gusto.
Ponemos en un cazo el baso de agua, cuando este caliente añadimos el azúcar, el zumo de limón, el vinagre y por ultimo la maicéna disuelta en un poco de agua fría, apartir de hay la vamos dejando a nuestro gusto. 
 

martes, 26 de febrero de 2013

BRAZO GITANO DREYENO DE NATA










Ingredientes:
4 huevos.
100gr de azúcar.
100gr de harina bizcochona.
Una pizca de sal.
Una cucharilla de azúcar avainillada.
500ml de nata para montar.
Azúcar glas para decorar.
Sirope de chocolate.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la masa y ponemos en la bandeja del horno papel de hornear.
Separamos las claras de las yemas en un bol y montamos a punto de nieve, en otro bol batimos con las varillas los huevos con el azúcar, el azúcar avainillada y la punta de sal. Batimos un buen rato ata que se mezcle bien, incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras y volcamos en la bandeja del horno, y horneamos unos 15 o 20 minutos depende del horno, cuando este dorada la sacamos.
Mojamos un paño y bien escurrido lo ponemos encima del bizcocho, le damos la vuelta y quitamos el papel de horno, lo enrollamos con el paño para que valla cogiendo forma, cuando se enfrié  le quitamos el paño y rellenamos  con la nata, lo ponemos con el pliege hacia abajo y lo decoramos con azúcar glas y sirope de chocolate.







martes, 19 de febrero de 2013



PASTEL DE PAN BIMBO





Ingredientes:
Rebanadas de pan bimbo.
Lonchas de jamón york y queso harvati.
Tomate frito, orégano.
Bechamel y queso rallado.
Bechamel:
Derretimos mantequilla en una sartén, añadimos la harina y removemos bien que se haga, vamos añadiendo la leche sin dejar de remover, echamos sal, nuez moscada y pimienta, que no quede muy espesa.
Preparacion:
En una fuente de horno, ponemos por capas, el pan bimbo, lo untamos con tomate frito, espolvoreamos orégano, ponemos una loncha de queso, otra loncha de jamón york, y la bechamel repetimos la operación y por ultimo cubrimos con el resto de la bechamel y queso rallado, metemos al horno para gratinar.









ROSCON DE REYES






EL ROSCON DE REYES DE ESTE AÑO, LO TENIA PENDIENTE.

Ingredientes:



650 g de harina de fuerza

250 ml de leche tibia

25-30 g de levadura fresca

120 g de azúcar

120 g de mantequilla derretida

2 huevos y 1 yema

10 g de sal

2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar

Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja


Para decorar:

Naranja a rodajas, las hervimos con 3 cucharadas de azúcar y agua, las dejamos cocer hasta que el agua se evapore y quede como un jarabe.




Preparación:
Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.
Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.




Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.
Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. 




Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Lo dejamos nuevamente reposar hasta que vuelva a subir.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.