ENSALADA DE ABICHUELAS

Estas habichuelas es receta de mi madre, me encantan tanto recién hechas como al día siguiente  frescas del frigorífica ya que es una ensalada, son facilísimas de hacer  se meten a la olla con todos los ingredientes en crudo y se dejan cocer, primero las ponemos con cebolla cortada en juliana y cuando estén casi cocidas incorporamos el bacalao desalado con las patatas y dejamos cocer hasta que estén las patatas.

Ingredientes:

1 cebolla grande.

3 trozos de bacalao.

½ kilo de habichuelas pequeñas (remojadas la noche anterior)

Patatas y sal.

Para el aliño:

Vinagre.

Aceite de oliva.

Olivas con hueso de sabor a anchoa.

Huevos duros.

PECHUGAS A MI MANERA

Ingredientes:

3 carotas.

1 pimiento entreverado (rojo y verde)

1 cebolla.

800gr de pechugas de pollo enteras.

1 vaso de vino tinto.

Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos la verdura a trozos pequeños, las salteamos en una sartén onda, cuando estén doradas reservamos.

Salpimentamos los trozos de pechuga, las freímos en el mismo aceite de las verduras, cuando pierdan su agua dejamos dorar y añadimos las verduras y el vaso de vino, dejamos un rato que cueza con el vino y añadimos un bote de tomate frito (yo puse uno de Sandoval) dejamos cocer unos 10 minutos que se mezclen los sabores y listo.